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クリスマスいちごショートケーキ
Make a Japanese Christmas strawberry shortcake with soft sponge cake, whipped cream and fresh strawberries.
Prep time
45 min
Cook time
30 min
Total time
1 hr 15 min
Yield
16
Ingredients
10
Steps
16
Filed under: strawberry, eggs, milk, baked, japanese.
Source channel: HidaMari Cooking
Key ingredients
eggs, cane sugar, cake flour, heavy cream, vanilla extract.
Ingredients
- 2 eggs
- 70g cane sugar
- 60g cake flour
- 30g heavy cream
- 1 tsp vanilla extract
- 20g cane sugar
- 40ml water
- 370ml heavy cream
- 20g sweet condensed milk
- 16 strawberries
Method
- 全卵2個を溶きほぐし、70gのきび砂糖を入れて混ぜる。
- ボウルの底を湯煎に当てて、卵液を30℃くらいまで温めながら泡立てる。
- 生クリーム30gにバニラエクストラクトを加えて湯煎で温めておく。
- 卵液を白っぽくふんわりするまで泡立てる。
- 薄力粉の半量をふるい入れ、切るように混ぜる。
- 残りの薄力粉もふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 温めておいた生クリームに生地の一部を加え、なじませてから卵液に戻す。
- 紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
- 焼きあがったスポンジを冷ます。
- シュガー・シロップの材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱し冷ます。
- 冷ましたスポンジを10mmの厚さにスライスする。
- ホイップクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリームに砂糖と練乳を加え、緩めに泡立てる。
- 取り分けておいた生クリーム100gを冷蔵庫で冷やす。
- スポンジにシロップを軽く打ち、生クリームといちごを乗せて重ねる。
- 表面のクリームを泡立てて整え、飾り付け用のクリームも泡立てる。
- トップにいちごを飾り完成。