Creamy Garlic Tomato Rigatoni

Ingredients

• 2 lugë gjelle gjalpë
• 30 ml vaj ulliri
• 6 thelpinj hudhër
• 3 gota/500g domate qershi përgjysmë
• kripë
• piper të zi
• thekon speci djegës (opsionale)
• 400 g / 14 oz rigatoni
• 2 lugë gjelle paste domatesh
• ½ filxhan / 120 ml verë të bardhë
• ¾ filxhan / 200 ml krem ​​të trashë
• 120 ml / ½ filxhan ujë makaronash
• 4 lugë gjelle / 60 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1½ lugë gjelle uthull vere të kuqe
• 1 lugë çaji lëng limoni
• ½ lugë çaji mustardë Dijon
• 1 thelb të vogël hudhre
• ½ lugë çaji rigon të tharë
• ¼ lugë çaji kripë
• piper të zi sipas dëshirës
• ¼ e qepës së kuqe të vogël
• 200 g / 7 oz domate qershi
• 2 kastravecë
• 60 g / 2 oz angjinare të marinuar
• 40 g / 1.4 oz djathë Parmixhano
• 3 deri në 4 gota rukola ose perime të përziera
• 70 g / rreth ¾ filxhan djathë parmixhano
• majdanoz i freskët (2 lugë gjelle)

Method

1. Shkrijeni gjalpën dhe vajin e ullirit në një tigan. Shtypni dhe presni hudhër, pastaj shtojeni në tigan dhe gatuajeni ngadalë derisa të marrë aromë të mrekullueshme, pa e skuqur shumë hudhrën.
2. Shtoni domatet e përgjysmë në tigan dhe gatuajini për 8-10 minuta derisa të bëhen të buta dhe me reçel.
3. Gatuani makaronat në një tenxhere të madhe me ujë të kripur, për 2 minuta më pak se sa koha e rekomanduar në paketë.
4. Shtoni 2 lugë gjelle paste domatesh te domatet dhe gatuajini për 1-2 minuta.
5. Shtoni verën e bardhë dhe lëreni të ziejë derisa të zvogëlohet pak dhe aroma e verës të zhduket.
6. Ulni nxehtësinë dhe shtoni kremin e trashë, duke përzierje mirë.
7. Shtoni ujë makaronash dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta.
8. Në një tas, përzieni vajin e ullirit, uthullën e verës së kuqe, lëngun e limonit, mustardën Dijon, hudhrën e grirë, rigonin, kripën dhe piperin, duke përzier derisa salca të duket e lëmuar.
9. Shtoni qepën e hollë të prerë dhe domatet e prerë në gjysmë në salcë dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta.
10. Shtoni kastravecët e prerë hollë dhe angjinaren e marinur ose ullinj ose speca të pjekur në vend të tyre.
11. Shtoni djathin Parmixhano të grirë dhe rukolën ose perimet e përziera, duke përzier butësisht.
12. Fikni zjarrin dhe shtoni djathin Parmixhano të sapo grirë, duke përzier derisa të shkrihet në salcë.
13. Shtoni rigonin në salcë dhe përzieni mirë.
14. Shtoni majdanozin e freskët dhe rregulloni shijen me kripë, piper ose spec djegës nëse dëshironi.