Printable recipe cardEssen Kochen
Gemüsesuppe mit Brokkoli und Blumenkohl
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Essen Kochen on YouTubeEine herzhafte Gemüsesuppe mit Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Sellerie, Ei und Parmesan.
Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Sellerie, Ei und Parmesan.
Ingredients
15
Steps
12
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Ingredients
- 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- 1 Karotte
- 3 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- 1/2 TL Kurkuma
- Wasser
- 2 Eier
- 200 g Blumenkohl
- 150 g Brokkoli
- 100 g Parmesan
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Italienische Kräuter
Equipment
- Großer Suppentopf mit Deckel
- Kleiner Topf für die Eier
- Kochlöffel
- Messer
Method
- Zwiebeln und Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Karotte und Sellerie hinzufügen und gut umrühren.
- Knoblauchzehen hinzufügen und Gemüse 5–7 Minuten anbraten.
- Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
- Kurkumapulver hinzufügen und Kartoffeln ca. 2 Minuten anbraten.
- Wasser angießen und aufkochen lassen.
- Eier in Wasser weich kochen und anschließend in die Suppe geben.
- Blumenkohl zur Suppe hinzufügen und bei mittlerer Hitze abgedeckt kochen.
- Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Parmesan hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
- Eier schneiden und in die Suppe geben.
Helpful tips
- Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Brokkoli erst gegen Ende hinzufügen, damit er nicht zerkocht.
- Die Eier separat weich kochen und erst zum Schluss in die Suppe geben.
Storage
Die Suppe rasch abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen.