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Karpatenkuchen und Zitronenmoussekuchen
Karpatenkuchen und Zitronenmoussekuchen — Für die Vanillepuddingcreme, alle Zutaten bis auf die gesüßte Fettcreme vermischen und die Creme abkühlen lassen.
From YouTube · Jan 7, 2026
Karpatenkuchen und Zitronenmoussekuchen — Für die Vanillepuddingcreme, alle Zutaten bis auf die gesüßte Fettcreme vermischen und die Creme abkühlen lassen.
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Yield
Ingredients
24 ingredients- 2 Eier Eier
- 50 g Maisstärke
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille
- 500 ml Milch
- 30 g Butter
- 200 ml gesüßte Fettcreme (30 %)
- 200 ml Wasser
- 160 g Butter
- 260 g Mehl
- 1 Ei Ei
- 50 g Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- 40 ml Pflanzenöl
- 50 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 10 g Gelatine
- 100 ml Wasser
- 2 Eier Eier
- 20 g Butter
- 200 ml gesüßte Fettcreme (30 %)
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 2 Eiweiß Eiweiß
Method
12 steps- Für die Vanillepuddingcreme, alle Zutaten bis auf die gesüßte Fettcreme vermischen und die Creme abkühlen lassen.
- Die gesüßte Fettcreme schlagen und mit der Vanillesoße verrühren.
- Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz erhitzen, bis die Butter schmilzt.
- Mehl hinzufügen und maximal Feuchtigkeit verdunsten lassen, dann den Teig abkühlen lassen.
- Nach und nach 6 Eier hinzufügen.
- Zwei Runden von 20 cm auf einem Blech formen und 40 Minuten bei 180 °C backen.
- Den Kuchen wie im Video zusammenbauen und über Nacht im Kühlschrank stabilisieren.
- Für den zitronen Mousse, Ei, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und geschmolzene Gelatine in eine Schüssel geben.
- Fettcreme schlagen und unter die Zitronencreme heben.
- Den Mousse auf den gebackenen Kuchen geben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für das Merengue Zucker und Wasser erhitzen, glatten Sirup machen und mit geschlagenen Eiweißen vermengen.
- Den Kuchen mit dem Merengue dekorieren und karamellisieren.
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