Kuchen-Schnitten mit Kakao- und hellem Teig

Ingredients

• 6 Eiweiße
• 110 g Zucker
• 6 Eigelbe
• 100 g Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 20 g Kakao
• 4 Eiweiße
• 75 g Zucker
• 90 g Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 4 Eigelbe
• 200 ml Wasser
• 200 ml Erdbeersirup
• 150 g Schokolade
• 100 ml Sahne
• 400 ml Milch
• 60 g Vanille-Puddingpulver oder Maisstärke
• 200 g Zucker
• Eine Prise gemahlene Vanilleschote oder Vanilleextrakt
• 250 g Butter

Method

1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schlage 6 Eiweiße steif und füge 110 g Zucker hinzu.
3. Verrühre 6 Eigelbe mit 100 g Mehl, 2 TL Backpulver und 20 g Kakao.
4. Heb die Eiweißmasse unter die Eigelb-Mehl-Mischung für den Kakao-Teig.
5. Backe den Kakao-Teig 5 Minuten im vorgeheizten Ofen.
6. Lass den Kakao-Teig vollständig auskühlen.
7. Schlage 4 Eiweiße steif und füge 75 g Zucker hinzu.
8. Verrühre 4 Eigelbe mit 90 g Mehl und 1 TL Backpulver.
9. Heb die Eiweißmasse unter die Eigelb-Mehl-Mischung für den hellen Teig.
10. Backe den hellen Teig 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
11. Lass den hellen Teig vollständig auskühlen.
12. Koche 400 ml Milch mit 60 g Vanille-Puddingpulver, 200 g Zucker und Vanille, bis die Mischung eindickt.
13. Decke die Puddingcreme mit Frischhaltefolie ab und lasse sie auskühlen.
14. Schlage 250 g Butter luftig und hell.
15. Verrühre die Butter mit der abgekühlten Puddingcreme zu einer glatten Creme.
16. Mische 200 ml Wasser mit 200 ml Erdbeersirup zum Sirup.
17. Schmelze 150 g Schokolade mit 100 ml Sahne im Wasserbad zum Guss.
18. Verwende eine Backform von 33x29 cm.
19. Schichte die Teige, tränke sie mit Sirup und bestreiche mit Creme.
20. Gieße den Schokoladenguss über den Kuchen.
21. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, bis der Guss fest ist.