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Millefeuille mit Himbeeren und Frischkäsecreme
Ein Schichtkuchen mit selbstgemachtem Blätterteig, Himbeeren und Frischkäsecreme.
Ingredients
10
Steps
7
Filed under: baking.
Source channel: Süße Blog
Key ingredients
Mehl, gefrorene Butter, Stück Ei, kalte saure Sahne, Himbeeren oder andere Beeren.
Ingredients
- 240 g Mehl
- 140 g gefrorene Butter
- 1 Stück Ei
- 100 g kalte saure Sahne
- 250 g Himbeeren (gefroren) oder andere Beeren
- 90 g Zucker
- 15 g Maisstärke
- 300 g Frischkäse oder Mascarpone
- 90 g Puderzucker
- 150 ml Sahne 33%
Method
- Mische 240 g Mehl mit 140 g gefrorener Butter, 1 Ei und 100 g kalter saurer Sahne, um den Teig zu machen. Teile den Teig in 6 Portionen, decke sie mit Folie ab und kühle sie 10-15 Minuten.
- Verarbeite die Himbeeren mit 1 Ei, 90 g Zucker und 15 g Maisstärke, bis die Masse andickt. Lasse sie abkühlen.
- Rolle eine Teigportion dünn aus, bis zu einem Durchmesser von 22 cm, bestreue leicht mit Zucker, salze vor dem Backen. Backe bei 200°C für 7-8 Minuten.
- Verarbeite die restlichen Teigportionen auf die gleiche Weise.
- Sobald die Teigplatten abgekühlt sind, schneide sie auf die passende Größe zu.
- Schlage 150 ml Sahne steif, mische 2/3 davon mit Frischkäse, Puderzucker und Vanillepudding. Füge die restliche Sahne unter.
- Schichte die Teigplatten mit der Himbeermasse und der Frischkäsecreme, um den Millefeuille zu erstellen.