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Tinga de Pollo
A traditional Mexican shredded chicken in chipotle sauce served on tostadas.
Ingredients
11
Steps
6
Filed under: stovetop, mexican.
Source channel: Mi Cocina Virtual
Key ingredients
pechugas de pollo, lata de 7 onzas chipotle peppers en adobo, dientes de ajo, sobre de consome de pollo, tomates.
Ingredients
- 3 pechugas de pollo
- 1 lata de 7 onzas chipotle peppers en adobo
- 2 dientes de ajo
- 1 sobre de consome de pollo
- 3 tomates
- mitad de una cebolla blanca
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Queso Fresco
- Lechuga
- Crema Mexicana
- Sour Cream
Method
- Hervir las 3 pechugas de pollo en agua con 2 hojitas pequeñas de laurel, mitad de una cebolla blanca y sal, aproximadamente 30 minutos hasta que estén blandas. Retirar y deshilachar el pollo.
- Hervir los 3 tomates en la misma agua del pollo y licuarlos junto con la mitad de la cebolla cocida, 2 dientes de ajo, la lata de chipotle en adobo, y el consomé de pollo. Licuar hasta obtener una salsa.
- En un sartén con aceite, sofreír la cebolla restante con sal y pimienta negra hasta que esté transparente.
- Agregar la salsa licuada al sartén y cocinar por 5 minutos. Probar y ajustar la sal si es necesario.
- Incorporar el pollo deshilachado a la salsa y cocinar por 2 minutos más.
- Servir sobre tostadas, agregar crema, lechuga picada, aguacate, más crema y queso fresco espolvoreado.