クリスマスいちごショートケーキ

Ingredients

• 2 eggs
• 70g cane sugar
• 60g cake flour
• 30g heavy cream
• 1 tsp vanilla extract
• 20g cane sugar
• 40ml water
• 370ml heavy cream
• 20g sweet condensed milk
• 16 strawberries

Method

1. 全卵2個を溶きほぐし、70gのきび砂糖を入れて混ぜる。
2. ボウルの底を湯煎に当てて、卵液を30℃くらいまで温めながら泡立てる。
3. 生クリーム30gにバニラエクストラクトを加えて湯煎で温めておく。
4. 卵液を白っぽくふんわりするまで泡立てる。
5. 薄力粉の半量をふるい入れ、切るように混ぜる。
6. 残りの薄力粉もふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7. 温めておいた生クリームに生地の一部を加え、なじませてから卵液に戻す。
8. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
9. 焼きあがったスポンジを冷ます。
10. シュガー・シロップの材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱し冷ます。
11. 冷ましたスポンジを10mmの厚さにスライスする。
12. ホイップクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリームに砂糖と練乳を加え、緩めに泡立てる。
13. 取り分けておいた生クリーム100gを冷蔵庫で冷やす。
14. スポンジにシロップを軽く打ち、生クリームといちごを乗せて重ねる。
15. 表面のクリームを泡立てて整え、飾り付け用のクリームも泡立てる。
16. トップにいちごを飾り完成。