クリスマスいちごショートケーキ

全卵2個を溶きほぐし、70gのきび砂糖を入れて混ぜる。

ボウルの底を湯煎に当てて、卵液を30℃くらいまで温めながら泡立てる。

生クリーム30gにバニラエクストラクトを加えて湯煎で温めておく。

卵液を白っぽくふんわりするまで泡立てる。

薄力粉の半量をふるい入れ、切るように混ぜる。

残りの薄力粉もふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

温めておいた生クリームに生地の一部を加え、なじませてから卵液に戻す。

紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

焼きあがったスポンジを冷ます。

シュガー・シロップの材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱し冷ます。

冷ましたスポンジを10mmの厚さにスライスする。

ホイップクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリームに砂糖と練乳を加え、緩めに泡立てる。

取り分けておいた生クリーム100gを冷蔵庫で冷やす。

スポンジにシロップを軽く打ち、生クリームといちごを乗せて重ねる。

表面のクリームを泡立てて整え、飾り付け用のクリームも泡立てる。

トップにいちごを飾り完成。