Beeren-Tarte mit Zitronen-Curd und Vanillecreme

Ingredients

• 600 g Blätterteig
• eine Prise Salz
• 2 Eier
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 40 g Stärke
• 1 Zitrone (Zitronenschale)
• 150 g Butter
• 70 ml Zitronensaft
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 70 g Zucker
• 1 EL Maisstärke
• Zucker zum Bestreuen
• Puderzucker zum Bestreuen

Method

1. Blätterteig auf einer Fläche ausrollen und in eine runde Form mit 27 cm Durchmesser legen, mit Backpapier bedecken.
2. Den Teig bei 180°C (356°F) für 30-35 Minuten goldbraun backen.
3. Für die Zitronen-Curd: Zitronensaft und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis Bläschen entstehen.
4. Ei, Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen.
5. Die Mischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
6. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Für die Vanillecreme: Milch, Zucker, Stärke, Zitronenschale und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt.
8. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt, dann abkühlen lassen.
9. Die abgekühlte Creme auf den gebackenen Blätterteig streichen.
10. Das Zitronen-Curd gleichmäßig auf die Creme geben.
11. Beeren auf die Creme und das Curd verteilen.
12. Mit Zucker und Puderzucker bestreuen.
13. Das Dessert vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.