Blätterteigkuchen mit Vanillecreme und Himbeeren

Ingredients

• 500 ml Milch
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 Eier
• 20 g Vanillezucker oder 4 TL Vanilleextrakt
• 80 g Zucker
• 60 g Maisstärke
• 700 g Blätterteig
• 250 g Frischkäse
• 40 g Puderzucker
• 200 g Sahne 33%
• 150 g Himbeeren zur Dekoration

Method

1. Milch mit Zitronenabrieb erhitzen.
2. Eier, Vanillezucker, Zucker und Maisstärke verrühren.
3. Heiße Milch langsam unter die Eiermischung rühren.
4. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren eindicken lassen.
5. Vanillecreme abkühlen lassen.
6. Blätterteig ausrollen und in gewünschter Form backen.
7. Frischkäse mit Puderzucker und Sahne cremig schlagen.
8. Abgekühlte Vanillecreme unter die Frischkäsemasse heben.
9. Kuchen mit der Creme füllen und glatt streichen.
10. Mit frischen Himbeeren dekorieren.
11. Kuchen kalt stellen vor dem Servieren.