Printable recipe cardEssen Kochen
Gemüsesuppe mit Brokkoli und Kartoffeln
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Essen Kochen on YouTubeEine cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zucchini, serviert mit würzigen Croutons.
Eine cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zucchini, serviert mit würzigen Croutons.
Total time
45 min
Yield
4 Portionen
Ingredients
16
Steps
9
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Ingredients
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl
- 3 Stangen Sellerie
- 2 kleine Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 Süßkartoffeln
- Wasser 1,2 Liter
- Gemüsebrühe 1 Liter
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- Sahne 300 ml
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Knoblauch
- Italienische Kräuter
- 3 Scheiben Brot
Equipment
- Großer Suppentopf mit Deckel
- Pürierstab oder Mixer
- Pfanne
- Kochlöffel
Method
- Die rote Zwiebel bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
- Gemüse (Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln) gut mischen.
- Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen.
- Brokkoli und Zucchini hinzufügen, dann 35 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Während die Suppe kocht, die Brotscheiben mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch und italienischen Kräutern braten, bis sie goldbraun sind.
- Das gekochte Gemüse pürieren, bis es glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd erhitzen, um die Suppe einzudicken.
- Die Suppe servieren und mit den Croutons garnieren.
Helpful tips
- Das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden.
- Die Suppe erst pürieren, wenn alles vollständig weich ist.
- Die Sahne nach dem Pürieren nur kurz erhitzen.
Storage
Die Suppe rasch abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Croutons separat aufbewahren.