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Gemüsesuppe mit Brokkoli und Kartoffeln
Eine cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zucchini, serviert mit würzigen Croutons.
Prep time
10 Minuten
Cook time
35 Minuten
Yield
4-6
Ingredients
16
Steps
9
Filed under: stovetop.
Source channel: Essen Kochen
Key ingredients
rote Zwiebel, Olivenöl, Stangen Sellerie, kleine Karotten, Kartoffeln.
Ingredients
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl
- 3 Stangen Sellerie
- 2 kleine Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 Süßkartoffeln
- Wasser 1,2 Liter
- Gemüsebrühe 1 Liter
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- Sahne 300 ml
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Knoblauch
- Italienische Kräuter
- 3 Scheiben Brot
Method
- Die rote Zwiebel bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
- Gemüse (Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln) gut mischen.
- Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen.
- Brokkoli und Zucchini hinzufügen, dann 35 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Während die Suppe kocht, die Brotscheiben mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch und italienischen Kräutern braten, bis sie goldbraun sind.
- Das gekochte Gemüse pürieren, bis es glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd erhitzen, um die Suppe einzudicken.
- Die Suppe servieren und mit den Croutons garnieren.