Heidelbeer-Gelee-Torte

Ingredients

• 2 Eiweiß
• 10 g Vanillezucker
• 120 g Zucker
• 120 g Butter (Zimmertemperatur)
• 80 g Saure Sahne
• 80 g Milch (Zimmertemperatur)
• 140 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Heidelbeeren
• 20 g Gelatine
• 100 ml Wasser
• 300 g Quark
• 100 g Joghurt oder Saure Sahne
• 1 Zitrone (Zitronenschale)
• 1/2 Zitrone (Zitronensaft)
• 3-4 EL pürierte Heidelbeeren
• 20 g Gelatine
• 100 ml Wasser
• 500 g Quark
• 200 g Joghurt oder Saure Sahne
• 10 g Vanillezucker
• 70 g Zucker
• 100 g Blaubeeren
• 5 g Gelatine
• 20 g Wasser
• 1 EL Honig
• 1/2 Zitrone (Zitronensaft)
• 150 g Wasser
• 150 g Blaubeeren

Method

1. Eiweiß mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen.
2. Butter, saure Sahne und Milch unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
4. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
5. Teig in Form geben und backen.
6. Gelatine in Wasser einweichen.
7. Quark, Joghurt, Zitronenschale und -saft mit pürierten Heidelbeeren vermengen.
8. Gelatine erwärmen und unter die Heidelbeercreme rühren.
9. Für Vanillecreme Gelatine in Wasser einweichen und erwärmen.
10. Quark, Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren.
11. Gelatine unter die Vanillecreme mischen.
12. Biskuitboden mit Heidelbeercreme bestreichen.
13. Vanillecreme darauf verteilen und kühlen.
14. Blaubeeren mit Gelatine, Wasser, Honig und Zitronensaft erwärmen und als Dekoration verwenden.
15. Blaubeeren mit Gelatinewasser auf der Torte verteilen.
16. Torte kalt stellen bis die Gelatine fest ist.