Japanische weiche Brötchen mit Marmelade

Ingredients

• 200 ml Milch
• 3 EL Mehl
• 50 g Butter
• 200 ml warme Milch
• 8 g Trockenhefe
• 8 TL Zucker
• 2 Eier
• 600-650 g Mehl
• 1,5 TL Salz
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Marmelade (z.B. Erdbeere)
• Mandeln zum Bestreuen

Method

1. Milch und 3 EL Mehl mischen bis glatt.
2. Auf mittlerer Hitze 2-2,5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
3. Butter einrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
4. Warme Milch, Trockenhefe und Zucker verrühren.
5. Eier hinzufügen und umrühren.
6. Mehl und Salz in Teilen zugeben und mit Spatel verrühren.
7. Brandteig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mischen.
8. Teig 5-7 Minuten kneten bis weich und elastisch.
9. Schüssel einfetten, Teig hineingeben und 50-60 Minuten gehen lassen.
10. Teig in 12 Teile teilen, zu Kugeln formen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
11. Teigstücke 10x35 cm ausrollen, mit Marmelade füllen, zu Rollen formen und Ränder verschließen.
12. Rollen zu 45-50 cm langen Würsten formen und falten wie im Video.
13. Auf Backblech legen, mit Handtuch abdecken und 25-30 Minuten gehen lassen.
14. Eigelb mit Milch verquirlen und Brötchen bestreichen.
15. Mit Mandeln bestreuen und bei 180°C 24-26 Minuten backen.
16. Brötchen abkühlen lassen und genießen.