Japanische weiche Brötchen mit Marmelade
Recipe summary
Japanische weiche Brötchen mit Marmelade — Milch und 3 EL Mehl mischen bis glatt.
Ingredients
- 200 ml Milch
- 3 EL Mehl
- 50 g Butter
- 200 ml warme Milch
- 8 g Trockenhefe
- 8 TL Zucker
- 2 Eier
- 600-650 g Mehl
- 1,5 TL Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Marmelade (z.B. Erdbeere)
- Mandeln zum Bestreuen
Method
- 1
Milch und 3 EL Mehl mischen bis glatt.
- 2
Auf mittlerer Hitze 2-2,5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
- 3
Butter einrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- 4
Warme Milch, Trockenhefe und Zucker verrühren.
- 5
Eier hinzufügen und umrühren.
- 6
Mehl und Salz in Teilen zugeben und mit Spatel verrühren.
- 7
Brandteig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mischen.
- 8
Teig 5-7 Minuten kneten bis weich und elastisch.
- 9
Schüssel einfetten, Teig hineingeben und 50-60 Minuten gehen lassen.
- 10
Teig in 12 Teile teilen, zu Kugeln formen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- 11
Teigstücke 10x35 cm ausrollen, mit Marmelade füllen, zu Rollen formen und Ränder verschließen.
- 12
Rollen zu 45-50 cm langen Würsten formen und falten wie im Video.
- 13
Auf Backblech legen, mit Handtuch abdecken und 25-30 Minuten gehen lassen.
- 14
Eigelb mit Milch verquirlen und Brötchen bestreichen.
- 15
Mit Mandeln bestreuen und bei 180°C 24-26 Minuten backen.
- 16
Brötchen abkühlen lassen und genießen.
Source details
ChefScribe structured this recipe from the original YouTube source. The original recipe credit remains with the creator.
Original video
Source video from Rezepte von Roman. The recipe card keeps the ingredients and steps handy while you cook.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=_qa7p86bCW8