Name: Karotten-Walnuss-Kuchen mit Mascarponecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Kuchen, etwa 9 Stücke (geschätzt)
Ingredients: 5 Eier; 150 g Zucker; 2 TL abgeriebene Orangenschale; 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 TL Vanillezucker; 100 g Butter, geschmolzen; 300 g Möhren, fein gerieben; 100 g Walnüsse, gemahlen; 200 g Mehl; 2 gehäufte TL Backpulver; 300 g Mascarpone; Etwas Orangensaft; 3 EL Puderzucker; Walnussstücke zum Garnieren

Method

8 steps

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser vorbereiten.
Eier, Zucker, Orangen- und Zitronenschale, Vanillezucker und geschmolzene Butter in einer großen Schüssel cremig verrühren.
Geriebene Möhren, gemahlene Walnüsse, Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Etwa 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Die Zeit ist geschätzt; Garprobe machen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone mit etwas Orangensaft und Puderzucker glatt rühren.
Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und mit Walnussstücken garnieren.

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