Kleine Törtchen mit fruchtiger Beerenfüllung und Soufflémasse

Ingredients

• 120 g Butter
• 1 Prise Salz
• 10 g Vanillezucker
• 60 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 300 g Himbeeren oder Heidelbeeren
• 40 g Zucker
• 20 g Maisstärke
• 50 ml Wasser
• 2 Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 10 g Zitronenzucker oder Vanillezucker + 1 TL Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 80 g Schmand oder Joghurt
• 20 g Maisstärke
• Geschmolzene Schokolade oder Schokocreme

Method

1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
2. Eigelb unterrühren.
3. Mehl und Backpulver einarbeiten.
4. Teig aufteilen, ¼ einfrieren.
5. Teig in Förmchen verteilen.
6. Himbeeren, Zucker, Maisstärke und Wasser erhitzen und abkühlen lassen.
7. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
8. Zitronenzucker, Zucker, Schmand und Maisstärke unterheben.
9. Beerenfüllung in Förmchen geben.
10. Soufflémasse darauf verteilen.
11. Gefrorenen Teig darüber reiben.
12. Bei 170 °C 40 Minuten backen.
13. Abkühlen lassen.
14. Mit geschmolzener Schokolade dekorieren.