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Knusprige Torte mit zarter Buttercreme und karamellisierten Bananen
Knusprige Torte mit zarter Buttercreme und karamellisierten Bananen — Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Servings
8
Ingredients
11
Steps
13
Filed under: dessert, vegetarian.
Source channel: Süße Blog
Key ingredients
Zucker, Bananen, Butter zimmerwarm, Sahne 33% zimmerwarm, Sahne 33% kalt.
Ingredients
- 160g Zucker
- 4 Bananen
- 80g Butter zimmerwarm
- 80g Sahne 33% zimmerwarm
- 500g Sahne 33% kalt
- 60g Puderzucker
- 250g griechischer Joghurt
- etwas Vanilleextrakt
- 7g Gelatine
- 70g Wasser
- 800g Blätterteig
Method
- Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren.
- Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Karamell geben.
- Butter und Sahne (80g) zum Karamell geben und 1-1,5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- Blätterteig in 19 cm Durchmesser ausrollen und bei 180°C 20-25 Minuten backen.
- Gelatine in Wasser einweichen und in der Mikrowelle auflösen.
- Kalte Sahne (500g) mit Puderzucker schlagen.
- Griechischen Joghurt und Vanilleextrakt unter die Sahne heben.
- Gelatine unter die Creme mischen.
- Die Hälfte der Creme auf einen Blätterteigboden streichen.
- Karamellisierte Bananen auf die Creme legen.
- Restliche Creme darauf verteilen.
- Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.