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Käse-Kräuter-Röllchen aus Joghurtteig
Ein Joghurt-Natron-Teig wird dünn ausgerollt, mit Butter bestrichen, gefaltet, gekühlt und mit Käse und Kräutern gefüllt.
Prep time
1 hr 15 min
Cook time
30 min
Total time
2 hrs 45 min
Yield
Ausbeute nicht angegeben
Ingredients
10
Steps
15
Filed under: snack, eastern european, over 1 hour, cheese, yogurt, rolls.
Source channel: Rezepte von Roman
Key ingredients
Joghurt oder Kefir, Natron, Salz, Ei, getrennt; Eiweiß für den Teig, Pflanzenöl.
Ingredients
- 250 ml Joghurt oder Kefir
- 5 g Natron
- 5 g Salz
- 1 Ei, getrennt; Eiweiß für den Teig
- 50 ml Pflanzenöl
- 500–550 g Mehl
- 140 g Butter, zum Bestreichen
- 350 g Käse, gerieben
- Frische Kräuter, Art und Menge nicht angegeben
- 1 EL Milch, zum Verrühren mit dem Eigelb
Method
- Mische Joghurt oder Kefir, Natron, Salz, Eiweiß, Pflanzenöl und zunächst 500 g Mehl.
- Knete den Teig 1 bis 2 Minuten in der Schüssel.
- Knete ihn anschließend 5 bis 7 Minuten auf einer bemehlten Fläche und gib bei Bedarf etwas vom restlichen Mehl hinzu.
- Teile den Teig in vier gleiche Teile und forme Kugeln.
- Decke sie ab und lasse sie 5 bis 10 Minuten ruhen.
- Rolle die Teigstücke laut Quelle auf etwa 45 cm aus.
- Bestreiche sie mit Butter und falte sie nach der im Originalvideo gezeigten Laminiertechnik.
- Decke den gefalteten Teig ab und kühle ihn 1 bis 1 1/2 Stunden.
- Mische den geriebenen Käse mit gehackten frischen Kräutern.
- Schneide den gekühlten Teig in Stücke.
- Fülle jedes Stück mit der Käsemischung und forme Röllchen oder gefüllte Teigstücke.
- Lege sie auf ein Backblech.
- Verrühre das Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche das Gebäck.
- Backe es bei 200°C für 27 bis 30 Minuten.
- Die Quelle nennt weder Kräutersorte noch genaue Ausbeute.