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Käse-Kräuter-Röllchen aus Joghurtteig
Ein Joghurt-Natron-Teig wird dünn ausgerollt, mit Butter bestrichen, gefaltet, gekühlt und mit Käse und Kräutern gefüllt.
From YouTube · Jan 18, 2026
Ein Joghurt-Natron-Teig wird dünn ausgerollt, mit Butter bestrichen, gefaltet, gekühlt und mit Käse und Kräutern gefüllt.
1 hr 15 min
Prep time
30 min
Cook time
2 hrs 45 min
Total time
Ausbeute nicht angegeben
Yield
Ingredients
10 ingredients- 250 ml Joghurt oder Kefir
- 5 g Natron
- 5 g Salz
- 1 Ei, getrennt; Eiweiß für den Teig
- 50 ml Pflanzenöl
- 500–550 g Mehl
- 140 g Butter, zum Bestreichen
- 350 g Käse, gerieben
- Frische Kräuter, Art und Menge nicht angegeben
- 1 EL Milch, zum Verrühren mit dem Eigelb
Method
15 steps- Mische Joghurt oder Kefir, Natron, Salz, Eiweiß, Pflanzenöl und zunächst 500 g Mehl.
- Knete den Teig 1 bis 2 Minuten in der Schüssel.
- Knete ihn anschließend 5 bis 7 Minuten auf einer bemehlten Fläche und gib bei Bedarf etwas vom restlichen Mehl hinzu.
- Teile den Teig in vier gleiche Teile und forme Kugeln.
- Decke sie ab und lasse sie 5 bis 10 Minuten ruhen.
- Rolle die Teigstücke laut Quelle auf etwa 45 cm aus.
- Bestreiche sie mit Butter und falte sie nach der im Originalvideo gezeigten Laminiertechnik.
- Decke den gefalteten Teig ab und kühle ihn 1 bis 1 1/2 Stunden.
- Mische den geriebenen Käse mit gehackten frischen Kräutern.
- Schneide den gekühlten Teig in Stücke.
- Fülle jedes Stück mit der Käsemischung und forme Röllchen oder gefüllte Teigstücke.
- Lege sie auf ein Backblech.
- Verrühre das Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche das Gebäck.
- Backe es bei 200°C für 27 bis 30 Minuten.
- Die Quelle nennt weder Kräutersorte noch genaue Ausbeute.
Recipe notes
Helpful tips
- Füge die letzten 50 g Mehl nur bei Bedarf hinzu.
- Halte die Butter und den gefalteten Teig kühl.
- Die Quelle enthält zusätzlich ein separates Beerentee-Rezept; dieses gehört nicht zu den Röllchen.
- Kräuterart und Ausbeute fehlen.
Equipment
- Mixing bowl
- Rolling pin
- Baking tray
- Parchment paper
- Pastry brush
- Plastic wrap
Storage
Abgekühlt luftdicht lagern oder bis zu 3 Tage kühlen; vor dem Servieren im Ofen erwärmen.
Additional tips
- Enthält Milch, Ei und Weizen. Kräuterart, genaue Ausbeute und vollständige Falttechnik stehen nur im Video.
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