walnutchocolatepistachio
Walnuss-Schokoladen-Festtagstorte
Backe eine festliche Walnusstorte mit luftigen Baiserböden, dunkler Schokoladencreme und Milchschokoladen-Ganache.
From YouTube · Jan 13, 2026
Backe eine festliche Walnusstorte mit luftigen Baiserböden, dunkler Schokoladencreme und Milchschokoladen-Ganache.
50 Minuten
Prep time
45 Minuten
Cook time
4 Stunden 35 Minuten, einschließlich Kühlzeit
Total time
8
Yield
Ingredients
15 ingredients- 7 Eigelb
- 150 g Zucker
- 10 g Vanillezucker, für die Schokoladencreme
- 200 ml Sahne mit etwa 20 % Fett
- 200 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 150 g weiche Butter
- 300 g Walnüsse, fein gemahlen
- 20 g Maisstärke
- 7 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 10 g Vanillezucker, für die Walnussböden
- 140 g Puderzucker
- 130 g Milchschokolade, fein gehackt
- 100 ml Schlagsahne mit etwa 33 % Fett
- Gehackte Pistazien, zum Dekorieren
Method
15 steps- Für die Schokoladencreme Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer hitzebeständigen Schüssel glatt rühren.
- Die 20-prozentige Sahne erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmischung geben.
- Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Zartbitterschokolade einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Oberfläche direkt abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
- Gemahlene Walnüsse und Maisstärke miteinander vermengen.
- Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
- Die Walnussmischung vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Die Masse in drei gleiche Portionen teilen. Jede Portion in der vorbereiteten Form glatt streichen und ungefähr 15 Minuten backen. Die Böden anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die weiche Butter mehrere Minuten hell und cremig schlagen. Die abgekühlte Schokoladencreme esslöffelweise einarbeiten, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
- Einen Walnussboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Creme bestreichen. Mit den übrigen Böden und der Creme wiederholen, dann die Außenseite dünn einstreichen.
- Die Torte für 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Ganache die 33-prozentige Sahne erhitzen und über die gehackte Milchschokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen und anschließend glatt rühren.
- Die Ganache leicht abkühlen lassen, dann über die gekühlte Torte geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit gehackten Pistazien dekorieren und die fertige Torte vor dem Anschneiden 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Additional tips
- Enthält Ei, Milch, Walnüsse und Pistazien. Die Eigelbcreme bei niedriger Hitze zubereiten und nicht aufkochen lassen.
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