Omas einfache Donuts mit Orangenquark und Milchschokolade

Ingredients

• 250 ml Milch
• 80 g Zucker
• 8 g Hefe
• 1 Ei
• 100 ml Wasser
• 1 EL Essig 9%
• 10 g Backpulver
• 650-700 g Mehl
• 5 g Salz
• 80 ml Butter
• 3 Zitronenschalen
• 150 ml Zitronensaft
• 60 g Zucker (für Füllung)
• 15 g Stärke
• 1 Ei (für Füllung)
• 2 Eigelb (für Füllung)
• 80 g Butter (für Füllung)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• 1 EL Milch (zum Bestreichen)
• 120 g Milchschokolade

Method

1. Milch, Zucker und Hefe mit einem Schneebesen verrühren.
2. Ei und Wasser hinzufügen und verrühren.
3. Essig und Backpulver unterrühren.
4. Mehl und Salz mit einem Spatel einrühren.
5. Butter unterrühren und den Teig 1-2 Minuten in einer Schüssel kneten.
6. Teig auf Tisch legen und 5-7 Minuten kneten bis er weich und leicht klebrig ist.
7. Teig abgedeckt 50-60 Minuten ruhen lassen.
8. Für die Füllung Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Stärke, Ei und Eigelb verrühren.
9. Füllung unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen bis sie dick wird.
10. Butter unterrühren, abkühlen lassen und 30-40 Minuten kalt stellen.
11. Teig ausrollen, Donuts formen und auf ein Backblech legen.
12. Donuts abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
13. Eigelb mit Milch verrühren und Donuts bestreichen.
14. Donuts bei 180°C 25-27 Minuten backen.
15. Milchschokolade über niedriger Hitze schmelzen.
16. Donuts mit geschmolzener Milchschokolade glasieren.