Pide Turc Maison

Ingredients

• [Pâte] 400 g de farine
• [Pâte] 1 cuillère à soupe de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
• [Pâte] 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• [Pâte] 1 cuillère à soupe de sucre
• [Pâte] 1 cuillère à café de sel
• [Pâte] 250 à 280 ml d’eau
• [Farce] 400 à 500 g de viande hachée
• [Farce] 1 oignon
• [Farce] 1/2 poivron rouge
• [Farce] 1/2 bouquet de persil ou de coriandre
• [Farce] 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• [Farce] 1 gousse d’ail
• [Farce] 1 cuillère à café de paprika
• [Farce] 4 cuillères à soupe d’huile
• [Farce] Sel, poivre et cumin, selon le goût
• Fromage râpé, quantité non indiquée
• Beurre, pour badigeonner les bords

Method

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, l’huile d’olive et suffisamment d’eau pour former une pâte souple.
2. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans l’huile.
4. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant.
5. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
6. Incorporez le persil ou la coriandre hachée, puis laissez légèrement refroidir.
7. Divisez la pâte et étalez chaque portion en ovale allongé.
8. Répartissez la farce au centre et ajoutez le fromage râpé.
9. Repliez les bords et pincez les extrémités pour former une barque.
10. Badigeonnez les bords de beurre.
11. Faites cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné. La source ne donne pas de température ni de durée fiables.