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Pide Turc Maison
Une pâte levée maison est façonnée en barques puis garnie de viande hachée, légumes, épices et fromage.
From YouTube · Apr 17, 2026
Une pâte levée maison est façonnée en barques puis garnie de viande hachée, légumes, épices et fromage.
20 min
Prep time
25 min
Cook time
1 hr 45 min
Total time
4 portions; nombre de pides non indiqué
Yield
Ingredients
17 ingredients- [Pâte] 400 g de farine
- [Pâte] 1 cuillère à soupe de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
- [Pâte] 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- [Pâte] 1 cuillère à soupe de sucre
- [Pâte] 1 cuillère à café de sel
- [Pâte] 250 à 280 ml d’eau
- [Farce] 400 à 500 g de viande hachée
- [Farce] 1 oignon
- [Farce] 1/2 poivron rouge
- [Farce] 1/2 bouquet de persil ou de coriandre
- [Farce] 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- [Farce] 1 gousse d’ail
- [Farce] 1 cuillère à café de paprika
- [Farce] 4 cuillères à soupe d’huile
- [Farce] Sel, poivre et cumin, selon le goût
- Fromage râpé, quantité non indiquée
- Beurre, pour badigeonner les bords
Method
11 steps- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, l’huile d’olive et suffisamment d’eau pour former une pâte souple.
- Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans l’huile.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant.
- Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Incorporez le persil ou la coriandre hachée, puis laissez légèrement refroidir.
- Divisez la pâte et étalez chaque portion en ovale allongé.
- Répartissez la farce au centre et ajoutez le fromage râpé.
- Repliez les bords et pincez les extrémités pour former une barque.
- Badigeonnez les bords de beurre.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné. La source ne donne pas de température ni de durée fiables.
Recipe notes
Helpful tips
- Ajoutez l’eau progressivement car la farine peut absorber une quantité variable.
- Laissez la farce refroidir légèrement avant de garnir la pâte.
- Pincez fermement les extrémités pour conserver la forme de barque.
- La température, la durée de cuisson et le nombre exact de pides ne sont pas indiqués par la source.
Equipment
- Grand saladier
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Pinceau de cuisine
Storage
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez au four jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.
Additional tips
- La viande hachée doit être complètement cuite avant de servir.
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