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Saftiger Schweinenacken mit Avocado-Mayonnaise
Bereite saftigen Schweinenacken mit einer würzigen Sauerkraut-Gemüse-Füllung und cremiger Avocado-Mayonnaise zu.
From YouTube · Jan 2, 2026
Bereite saftigen Schweinenacken mit einer würzigen Sauerkraut-Gemüse-Füllung und cremiger Avocado-Mayonnaise zu.
30 min
Prep time
1 hr 30 min
Cook time
2 hrs
Total time
4-6
Yield
Ingredients
25 ingredients- Für den Schweinenacken:
- 1,7 kg Schweinenacken
- Salz, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
- Italienische Kräutermischung, nach Geschmack
- 1 EL Senf
- 2 EL Pflanzenöl
- Für die Füllung:
- 300 g Paprika
- 500 g Sauerkraut
- 2 Kartoffeln
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 2 Tomaten
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Ketchup
- Knoblauchpulver, nach Geschmack
- Geräuchertes Paprikapulver, nach Geschmack
- Für die Avocado-Mayonnaise:
- 3 kleine Avocados
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL süßer Senf
- 50–70 ml Pflanzenöl
Method
10 steps- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Schweinenacken so einschneiden, dass eine große Tasche für die Füllung entsteht. Das Fleisch mit Salz, Paprikapulver, weißem Pfeffer, italienischen Kräutern und Senf einreiben.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Schweinenacken von allen Seiten kräftig anbraten, bis er goldbraun ist.
- Paprika, Kartoffeln, getrocknete Aprikosen und Tomaten klein schneiden. Mit dem Sauerkraut, der Sojasauce, dem Ketchup, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
- Die Gemüsemischung in die vorbereitete Tasche des Schweinenackens füllen. Die Öffnung bei Bedarf mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen.
- Den gefüllten Schweinenacken in eine Auflaufform legen und mit Backpapier und anschließend mit Aluminiumfolie dicht abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde 15 Minuten garen. Anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 15–30 Minuten bräunen, bis das Fleisch weich und vollständig durchgegart ist.
- Für die Avocado-Mayonnaise das Fruchtfleisch der Avocados mit Zitronensaft, Knoblauch, süßem Senf, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Das Pflanzenöl nach und nach einarbeiten, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Schweinenacken vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Avocado-Mayonnaise servieren.
Additional tips
- Enthält Senf und Soja; handelsübliche Sojasauce kann außerdem Weizen und Gluten enthalten. Beim Einschneiden und Füllen des Fleisches vorsichtig arbeiten. Den Schweinenacken vollständig durchgaren und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfen.
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