Saftiger Schweinenacken mit Avocado-Mayonnaise

Ingredients

• 1.7 kg Schweinenacken
• to taste Salz
• to taste Paprikapulver
• to taste gemahlener weißer Pfeffer
• to taste italienische Kräutermischung
• 1 EL Senf
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 g Paprika
• 500 g Sauerkraut
• 2 Kartoffeln
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 2 Tomaten
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Ketchup
• to taste Knoblauchpulver
• to taste geräuchertes Paprikapulver
• 3 Stk. Avocados (kleine)
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• to taste Salz und Pfeffer
• 1 EL süßer Senf
• 50-70 ml Pflanzenöl

Method

1. Den Schweinenacken mit Salz, Paprikapulver, gemahlenem weißem Pfeffer, italienischer Kräutermischung und Senf einreiben.
2. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und den Schweinenacken rundherum anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Paprika, Sauerkraut, Kartoffeln, getrocknete Aprikosen, Tomaten, Sojasauce, Ketchup, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und die Mischung in die Mitte des Schweinenackens füllen.
4. Den gefüllten Schweinenacken in eine Auflaufform legen, mit Folie abdecken und im Ofen backen, bis er zart ist.
5. Für die Avocado-Mayonnaise, die Avocados mit Zitronensaft, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und süßem Senf pürieren. Pflanzenöl nach und nach einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Den Schweinenacken servieren, zusammen mit der Avocado-Mayonnaise.