Name: Schweinemedaillons in cremiger Pfefferrahmsoße
Yield: 4
Ingredients: 600g Schweinefilet; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; 1 TL Butter; Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren; 1 kleine Schalotte; 1 TL grüne Pfefferkörner (eingelegt, leicht zerdrückt); 100ml Weißwein; 200ml Sahne; 1 TL körniger Senf; Salz nach Geschmack; 800g kleine festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Etwas Rosmarin oder Thymian (optional)

Method

13 steps

Kartoffeln waschen, klein würfeln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen goldbraun rösten.
Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Butter zugeben und Medaillons kurz darin schwenken.
Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schalotte fein hacken und in der Pfanne glasig dünsten.
Grüne Pfefferkörner zugeben und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Sahne und Senf einrühren, Soße leicht einkochen lassen.
Mit Salz abschmecken.
Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen.
Mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren und zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.

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Schweinemedaillons in cremiger Pfefferrahmsoße

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