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Schweinemedaillons in cremiger Pfefferrahmsoße
Make Schweinemedaillons in cremiger Pfefferrahmsoße from Fleisch Rezepte with 17 ingredients and 13 clear steps.
Prep time
20 min
Cook time
45 min
Total time
1 hr 5 min
Yield
4
Ingredients
17
Steps
13
Filed under: pork, stovetop, over 1 hour, pepper cream sauce.
Source channel: Fleisch Rezepte
Key ingredients
Schweinefilet, Salz, schwarzer Pfeffer, EL Öl zum Braten, TL Butter.
Ingredients
- 600g Schweinefilet
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 TL Butter
- Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
- 1 kleine Schalotte
- 1 TL grüne Pfefferkörner (eingelegt, leicht zerdrückt)
- 100ml Weißwein
- 200ml Sahne
- 1 TL körniger Senf
- Salz nach Geschmack
- 800g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Rosmarin oder Thymian (optional)
Method
- Kartoffeln waschen, klein würfeln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
- Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen goldbraun rösten.
- Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Butter zugeben und Medaillons kurz darin schwenken.
- Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Schalotte fein hacken und in der Pfanne glasig dünsten.
- Grüne Pfefferkörner zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Sahne und Senf einrühren, Soße leicht einkochen lassen.
- Mit Salz abschmecken.
- Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen.
- Mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren und zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.