Vegane Süßkartoffel-Roulade mit Spinat und Walnüssen
At a glance
Eine knusprige vegane Süßkartoffel-Roulade mit würziger Spinat-Walnuss-Füllung und cremigem Cashew-Dip, perfekt als gesundes Abendessen oder veganes Ofengericht.
Ingredients
- 600 g Süßkartoffeln, geschält
- 70 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 180–220 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Cashewkerne, 1 Stunde eingeweicht
- 120 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl (für Glasur)
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Method
- 1
Süßkartoffeln schälen und vorbacken, damit sie stabil werden.
- 2
Süßkartoffeln mit Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
- 3
Spinat waschen und grob hacken.
- 4
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- 5
Spinat, Walnüsse, Salz und Zitronensaft zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitdünsten.
- 6
Die Süßkartoffelmasse ausrollen und mit der Spinat-Walnuss-Füllung bestreichen.
- 7
Die Roulade vorsichtig aufrollen.
- 8
Die Glasur aus Olivenöl, Ahornsirup und Salz anrühren und die Roulade damit bestreichen.
- 9
Die Roulade im Ofen backen, bis sie außen karamellisiert und innen saftig ist.
- 10
Für den Dip Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer cremig pürieren.
- 11
Die fertige Roulade mit dem Cashew-Dip servieren.
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Original video
Source video from Gesunde Rezepte. The recipe card keeps the ingredients and steps handy while you cook.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=PQOEjQ-vWvs
Source details
Full credit remains with the original creator.