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Vegane Süßkartoffel-Roulade mit Spinat und Walnüssen
Eine vegane Süßkartoffel-Roulade mit Spinat-Walnuss-Füllung, leichter Ahornsirup-Glasur und cremigem Cashew-Dip.
From YouTube · Feb 16, 2026
Eine vegane Süßkartoffel-Roulade mit Spinat-Walnuss-Füllung, leichter Ahornsirup-Glasur und cremigem Cashew-Dip.
6 servings
Yield
Ingredients
20 ingredients- 600 g Süßkartoffeln, geschält
- 70 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 180–220 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Cashewkerne, 1 Stunde eingeweicht
- 120 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl (für Glasur)
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Method
11 steps- Süßkartoffeln schälen und vorbacken, damit sie stabil werden.
- Süßkartoffeln mit Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
- Spinat waschen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- Spinat, Walnüsse, Salz und Zitronensaft zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitdünsten.
- Die Süßkartoffelmasse ausrollen und mit der Spinat-Walnuss-Füllung bestreichen.
- Die Roulade vorsichtig aufrollen.
- Die Glasur aus Olivenöl, Ahornsirup und Salz anrühren und die Roulade damit bestreichen.
- Die Roulade im Ofen backen, bis sie außen karamellisiert und innen saftig ist.
- Für den Dip Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer cremig pürieren.
- Die fertige Roulade mit dem Cashew-Dip servieren.
Recipe notes
Helpful tips
- Die Süßkartoffeln vorbacken, damit die Masse stabil genug zum Rollen wird.
- Die Füllung nur kurz dünsten, damit der Spinat nicht zu feucht wird.
- Die Roulade vorsichtig und möglichst gleichmäßig aufrollen.
- Die Cashewkerne vor dem Mixen eine Stunde einweichen.
Equipment
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Bratpfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Mixer
- Ofen
Storage
Reste der Roulade und den Cashew-Dip getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Roulade vor dem Servieren wieder erwärmen.
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