Vegane Süßkartoffel-Roulade mit Spinat und Walnüssen
Recipe summary
Eine knusprige vegane Süßkartoffel-Roulade mit würziger Spinat-Walnuss-Füllung und cremigem Cashew-Dip, perfekt als gesundes Abendessen oder veganes Ofengericht.
Ingredients
- 600 g Süßkartoffeln, geschält
- 70 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 180–220 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Cashewkerne, 1 Stunde eingeweicht
- 120 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl (für Glasur)
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Method
- 1
Süßkartoffeln schälen und vorbacken, damit sie stabil werden.
- 2
Süßkartoffeln mit Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
- 3
Spinat waschen und grob hacken.
- 4
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- 5
Spinat, Walnüsse, Salz und Zitronensaft zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitdünsten.
- 6
Die Süßkartoffelmasse ausrollen und mit der Spinat-Walnuss-Füllung bestreichen.
- 7
Die Roulade vorsichtig aufrollen.
- 8
Die Glasur aus Olivenöl, Ahornsirup und Salz anrühren und die Roulade damit bestreichen.
- 9
Die Roulade im Ofen backen, bis sie außen karamellisiert und innen saftig ist.
- 10
Für den Dip Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer cremig pürieren.
- 11
Die fertige Roulade mit dem Cashew-Dip servieren.
Source details
ChefScribe structured this recipe from the original YouTube source. The original recipe credit remains with the creator.
Original video
Source video from Gesunde Rezepte. The recipe card keeps the ingredients and steps handy while you cook.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=PQOEjQ-vWvs