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Winter Garlic Soup
A creamy winter soup made with potatoes, leek and slowly cooked garlic. Gentle cooking softens the garlic’s sharpness and gives the soup a mellow, savoury flavour.
Prep time
15 minutes
Cook time
35 minutes
Yield
4
Ingredients
11
Steps
7
Filed under: soup, stovetop.
Source channel: Einfach leckere Rezepte
Key ingredients
mittelgroße Kartoffeln, braune Zwiebel, großer Lauch, kleine Knollen Knoblauch, –1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe.
Ingredients
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 braune Zwiebel
- 1 großer Lauch
- 2 kleine Knollen Knoblauch (je ca. 60 g)
- 1–1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- ½ TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
- 100 ml Sahne
- Olivenöl
- Petersilie
- Brot für Croutons
- Salz, Pfeffer
Method
- Presse den Knoblauch und lasse ihn bei niedriger Hitze 15 Minuten lang langsam köcheln, um die Schärfe zu mildern.
- Schneide die Kartoffeln in Würfel.
- Koche die Kartoffeln, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch in der Brühe bei niedriger Hitze für 15-20 Minuten.
- Schneide das Brot in Würfel, brate sie in Olivenöl bei niedriger Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mische die Sahne mit den gehackten Petersilienblättern, Salz und Pfeffer.
- Püriere die Suppe, bis sie cremig ist, und füge die Sahne-Mischung hinzu.
- Koche die Suppe noch 1-2 Minuten, dann füge die Petersilie hinzu und rühre um.