Printable recipe cardEinfach leckere Rezepte
Winter Garlic Soup
Original source
Einfach leckere Rezepte on YouTubeA creamy winter soup made with potatoes, leek and slowly cooked garlic. Gentle cooking softens the garlic’s sharpness and gives the soup a mellow, savoury flavour.
A creamy winter soup made with potatoes, leek and slowly cooked garlic. Gentle cooking softens the garlic’s sharpness and gives the soup a mellow, savoury flavour.
Total time
50 min
Yield
4 servings
Ingredients
11
Steps
7
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Ingredients
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 braune Zwiebel
- 1 großer Lauch
- 2 kleine Knollen Knoblauch (je ca. 60 g)
- 1–1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- ½ TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
- 100 ml Sahne
- Olivenöl
- Petersilie
- Brot für Croutons
- Salz, Pfeffer
Equipment
- Large saucepan or stockpot
- Knife
- Chopping board
- Garlic press
- Frying pan
- Blender or immersion blender
Method
- Presse den Knoblauch und lasse ihn bei niedriger Hitze 15 Minuten lang langsam köcheln, um die Schärfe zu mildern.
- Schneide die Kartoffeln in Würfel.
- Koche die Kartoffeln, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch in der Brühe bei niedriger Hitze für 15-20 Minuten.
- Schneide das Brot in Würfel, brate sie in Olivenöl bei niedriger Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mische die Sahne mit den gehackten Petersilienblättern, Salz und Pfeffer.
- Püriere die Suppe, bis sie cremig ist, und füge die Sahne-Mischung hinzu.
- Koche die Suppe noch 1-2 Minuten, dann füge die Petersilie hinzu und rühre um.
Helpful tips
- Cook the garlic gently over low heat so it softens without browning or becoming bitter.
- Add the stock gradually if you prefer a thicker soup.
- Blend carefully while the soup is hot, working in batches if using a countertop blender.
- Prepare the croutons shortly before serving so they remain crisp.
Storage
Cool completely, then refrigerate in an airtight container for up to 3 days. Reheat gently on the hob, adding a splash of stock or water if the soup thickens. Store croutons separately.
