Zarte Ricotta-Törtchen mit Erdbeer-Confit und Streuseln

Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1/3 TL Salz
• 60 g Butter
• 230 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Erdbeeren
• 40 g Zucker
• 20 g Maisstärke
• 200 g Ricotta
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Ei
• 45 g Mehl
• 40 g Zucker
• 25 g gefrorene Butter

Method

1. Teigzutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten.
2. Teig in ca. 9x9 cm große Quadrate schneiden.
3. Teigquadrate in Förmchen legen.
4. Erdbeeren mit Zucker und Maisstärke zu Confit kochen.
5. Ricotta, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einer Quarkfüllung verrühren.
6. Teigquadrate mit Quarkfüllung und Erdbeer-Confit füllen.
7. Streusel aus Mehl, Zucker und gefrorener Butter herstellen.
8. Törtchen mit Streuseln bestreuen, Ränder einklappen und nochmals bestreuen.
9. Bei 170 °C ca. 20-25 Minuten backen.