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Zitronencreme Dessert
Make a creamy lemon dessert flavored with fresh zest, sugar and vanilla, then chill until smooth and refreshing.
Prep time
25 min
Cook time
15 min
Total time
4 hrs 40 min
Yield
4
Ingredients
8
Steps
13
Filed under: lemon, lime, eggs, milk, coconut, no bake.
Source channel: Lecker mit Sophie Mayer
Key ingredients
pieces Zitronen, Zucker, Vanillezucker, Milch, Milch oder Wasser.
Ingredients
- 2 pieces Zitronen (nur die Schale)
- 80 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 350 ml Milch
- 75 ml Milch oder Wasser (plus 15 g Gelatine)
- 6 pieces Eigelb
- 250 ml Schlagsahne (33–36 %)
- Kokosflocken, Limette, Limettenschale (zum Dekorieren)
Method
- Die Zitronenschale mit Zucker und Vanillezucker fein mahlen.
- Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist (ca. 70–75 °C), nicht kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Gelatine in Milch oder Wasser quellen lassen für 7–10 Minuten.
- Eigelb bereitstellen.
- Die Zitronenmilch nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eigelben hinzugeben.
- Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Zitronenschale zu entfernen.
- Zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze leicht andicken lassen, nicht kochen.
- Vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen, gut umrühren.
- Sahne auf ca. 30–35 °C abkühlen lassen und dann hinzufügen.
- Die Sahne steif schlagen und beide Mischungen vermengen.
- In eine Form oder Portionsförmchen füllen und 3–5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und servieren.