Zitronencreme Dessert
At a glance
Zitronencreme Dessert — Die Zitronenschale mit Zucker und Vanillezucker fein mahlen.
Ingredients
- 2 pieces Zitronen (nur die Schale)
- 80 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 350 ml Milch
- 75 ml Milch oder Wasser (plus 15 g Gelatine)
- 6 pieces Eigelb
- 250 ml Schlagsahne (33–36 %)
- Kokosflocken, Limette, Limettenschale (zum Dekorieren)
Method
- 1
Die Zitronenschale mit Zucker und Vanillezucker fein mahlen.
- 2
Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist (ca. 70–75 °C), nicht kochen lassen.
- 3
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- 4
Gelatine in Milch oder Wasser quellen lassen für 7–10 Minuten.
- 5
Eigelb bereitstellen.
- 6
Die Zitronenmilch nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eigelben hinzugeben.
- 7
Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Zitronenschale zu entfernen.
- 8
Zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze leicht andicken lassen, nicht kochen.
- 9
Vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen, gut umrühren.
- 10
Sahne auf ca. 30–35 °C abkühlen lassen und dann hinzufügen.
- 11
Die Sahne steif schlagen und beide Mischungen vermengen.
- 12
In eine Form oder Portionsförmchen füllen und 3–5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 13
Dekorieren und servieren.
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Original video
Source video from Lecker mit Sophie Mayer. The recipe card keeps the ingredients and steps handy while you cook.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=_QPUCO8FFws
Source details
Full credit remains with the original creator.
