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Tinga de Pollo
Tinga de pollo made with shredded chicken in a smoky chipotle and tomato sauce, served on tostadas with lettuce, avocado, crema and queso fresco.
From YouTube · Jun 15, 2022
Tinga de pollo made with shredded chicken in a smoky chipotle and tomato sauce, served on tostadas with lettuce, avocado, crema and queso fresco.
40 min
Cook time
1 serving
Yield
Ingredients
16 ingredients- 3 pechugas de pollo
- 1 lata de 7 onzas de chipotle peppers en adobo
- 2 dientes de ajo
- 1 sobre de consomé de pollo
- 3 tomates
- 1 cebolla blanca
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 hojas pequeñas de laurel
- Aceite, para sofreír
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Tostadas, para servir
- Aguacate, para servir
- Queso fresco, para servir
- Lechuga, para servir
- Crema mexicana o sour cream, para servir
Method
6 steps- Hervir las 3 pechugas de pollo en agua con 2 hojitas pequeñas de laurel, mitad de una cebolla blanca y sal, aproximadamente 30 minutos hasta que estén blandas. Retirar y deshilachar el pollo.
- Hervir los 3 tomates en la misma agua del pollo y licuarlos junto con la mitad de la cebolla cocida, 2 dientes de ajo, la lata de chipotle en adobo, y el consomé de pollo. Licuar hasta obtener una salsa.
- En un sartén con aceite, sofreír la cebolla restante con sal y pimienta negra hasta que esté transparente.
- Agregar la salsa licuada al sartén y cocinar por 5 minutos. Probar y ajustar la sal si es necesario.
- Incorporar el pollo deshilachado a la salsa y cocinar por 2 minutos más.
- Servir sobre tostadas, agregar crema, lechuga picada, aguacate, más crema y queso fresco espolvoreado.
Recipe notes
Equipment
- olla
- licuadora
- sartén
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