soupsimmeredzucchini
Gemüsesuppe mit Brokkoli und Kartoffeln
Eine cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini und würzigen Croutons.
From YouTube · Nov 23, 2022
Eine cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini und würzigen Croutons.
10 min
Prep time
35 min
Cook time
45 min
Total time
4 bis 6 Portionen
Yield
Ingredients
16 ingredientsAdjust servings
Ingredients and nutrition update together
Per serving250 kcal
- Fat
- 12g
- Carbs
- 30g
- Protein
- 5g
Whole recipe (6 servings): 1500 kcal
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl
- 3 Stangen Sellerie
- 2 kleine Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 Süßkartoffeln
- Wasser 1,2 Liter
- Gemüsebrühe 1 Liter
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- Sahne 300 ml
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Knoblauch
- Italienische Kräuter
- 3 Scheiben Brot
Method
9 steps- Die rote Zwiebel bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
- Gemüse (Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln) gut mischen.
- Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen.
- Brokkoli und Zucchini hinzufügen, dann 35 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Während die Suppe kocht, die Brotscheiben mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch und italienischen Kräutern braten, bis sie goldbraun sind.
- Das gekochte Gemüse pürieren, bis es glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd erhitzen, um die Suppe einzudicken.
- Die Suppe servieren und mit den Croutons garnieren.
Recipe notes
Helpful tips
- Das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden.
- Die Suppe erst pürieren, wenn das Gemüse vollständig weich ist.
- Die Sahne nach dem Pürieren nur etwa 5 Minuten erhitzen.
- Die Croutons getrennt zubereiten und erst beim Servieren hinzufügen.
- Das Rezept ist wegen der Sahne nicht vegan.
- Die Quelle belegt keine Gewichtsabnahme.
Equipment
- Großer Suppentopf mit Deckel
- Pürierstab oder Mixer
- Pfanne
- Kochlöffel
Storage
Suppe bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Croutons separat aufbewahren.
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Per serving: 250 calories
Fat: 12 g · Carbs: 30 g · Protein: 5 g
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