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Gesunder Zitronen-Käsekuchen ohne Zucker & Mehl
Ein frischer Zitronen-Käsekuchen mit Haferflockenboden, Quarkcreme und knusprigen Kokos-Walnuss-Streuseln.
From YouTube · Jan 9, 2026
Ein frischer Zitronen-Käsekuchen mit Haferflockenboden, Quarkcreme und knusprigen Kokos-Walnuss-Streuseln.
25 min
Prep time
35 min
Cook time
1 hr 30 min
Total time
One cheesecake, approximately 6 slices
Yield
Ingredients
21 ingredients- 100 g Haferflocken
- 1 Zitrone, Schale
- 40 g Mandeln
- 30 g Joghurt
- 1 Banane
- 1 Eigelb
- 10 g Kokosöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 Zitronen
- 1 Zitrone Saft
- 20 g Maisstärke
- 20 g Honig
- 1 Eiweiß
- 300 g Magerquark
- 7 g Kokosraspel
- 10 g Maisstärke
- 20 g Honig
- 50 g Haferflocken
- 40 g Kokosraspel
- 40 g Walnüsse
Method
5 steps- Für die Hafer-Basis: Alle Zutaten für die Hafer-Basis gut vermischen und in eine Backform geben.
- Für die Zitronen-Karamell-Schicht: Zitronensaft, Maisstärke und Honig vermischen und aufkochen.
- Für die Quarkcreme: Alle Zutaten für die Quarkcreme vermengen und auf die Hafer-Basis geben.
- Die Streusel-Zutaten vermengen und über die Quarkcreme streuen.
- Bei 160 Grad für 35 Minuten backen.
Recipe notes
Helpful tips
- Die Zitronenschale fein abreiben und nur die gelbe Schicht verwenden.
- Die Zitronenschicht unter ständigem Rühren erhitzen, damit die Stärke nicht klumpt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Equipment
- Backform
- Rührschüsseln
- Kleine Pfanne oder Topf
- Schneebesen
- Reibe
- Backpapier
Storage
Vollständig abkühlen lassen und bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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