Printable recipe cardRecetas de Cocina | JRF Chef
Lasaña de Langostinos
Original source
Recetas de Cocina | JRF Chef on YouTubeUna lasaña de langostinos con relleno cremoso, salsa elaborada con cabezas de gamba y capas de pasta.
Una lasaña de langostinos con relleno cremoso, salsa elaborada con cabezas de gamba y capas de pasta.
Cook time
20 min
Yield
4 porciones
Ingredients
17
Steps
10
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Ingredients
- 150 gr Pieles y cabezas de gambas
- 30 gr Chalota picada
- 25 gr Mantequilla
- 10 ml Aceite de oliva
- 30 ml Brandy
- 250 ml Caldo de pescado
- 100 ml Nata líquida
- 1 c.c. Tomate concentrado
- 200 gr Colas de langostinos cocidas
- 50 gr Cebolla picada
- 15 gr Harina
- 100 ml Caldo de pescado
- 40 ml Nata líquida
- 30 gr Zanahoria
- 10 gr Cebollino o perejil picado
- 4 Placas de Lasaña
- Hierbas aromáticas (decoración)
Equipment
- Cacerolas
- Sartén
- Colador
- Cuchara de madera
- Molde circular
- Fuente de horno
Method
- Cocinar las pieles y cabezas de gambas con chalota, mantequilla, aceite de oliva, y brandy para preparar la salsa, cocinando a fuego medio hasta reducir y espesar.
- Colar la salsa y reservar.
- Cocer las colas de langostinos y picarlas para el relleno.
- Sofreír cebolla y zanahoria picadas en mantequilla, añadir harina y cocinar unos minutos.
- Agregar caldo de pescado y nata líquida, cocinar hasta obtener una mezcla espesa.
- Incorporar las colas de langostinos picadas y cebollino o perejil, mezclar bien.
- Cocer las placas de lasaña en agua con sal, escurrir y reservar.
- Montar la lasaña alternando capas de pasta, relleno y salsa, en un molde circular.
- Hornear en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorada.
- Decorar con hierbas aromáticas antes de servir.
Helpful tips
- Reducir bien la salsa de gambas antes de colarla.
- Cocer la harina unos minutos antes de añadir el caldo y la nata.
- Escurrir bien las placas de lasaña antes de montar las capas.
Storage
Guardar la lasaña tapada en el frigorífico y recalentarla completamente antes de servir.
