Leckerer Baiser-Rolle
Recipe summary
Leckerer Baiser-Rolle from Leckere Süßigkeiten is structured into a clear recipe card with 13 ingredients and 11 step-by-step instructions. It includes pieces Zitronen, Zucker, pieces Eigelbe and Maisstärke. Tags: citrus and vegetarian. ChefScribe turns the original cooking source into a recipe that is easier to follow, save and print.
Ingredients
- 2 pieces Zitronen (Schale und Saft)
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 3 pieces Eigelbe
- 20 g Maisstärke
- 50 g Butter
- 190 g Eiweiße (ca. 6 Eiweiße)
- 1/3 tsp Salz
- 1 tsp Zitronensaft
- 250 g feiner Zucker (für die Baisermasse)
- 25 g Maisstärke (für die Baisermasse)
- 200 g Frischkäse
- 20 g Puderzucker
- 150 g Sahne (33%)
Method
- 1
Schale von 2 Zitronen abreiben und mit 150 g Zucker und 100 g Zitronensaft in einem Topf vermischen.
- 2
3 Eigelbe und 20 g Maisstärke hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 1–2 Minuten köcheln lassen.
- 3
50 g Butter einrühren und die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken, um sie abkühlen zu lassen.
- 4
190 g Eiweiße (ca. 6 Eiweiße) mit 1/3 TL Salz und 1 TL Zitronensaft aufschlagen, bis sich leichter Schaum bildet.
- 5
250 g feinen Zucker portionsweise hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse stabil und keine Zuckerkörner mehr spürbar sind.
- 6
25 g Maisstärke unter die Eiweißmasse heben, ohne lange zu schlagen.
- 7
Die Masse auf einem Backblech (28x38 cm) verteilen und die Ränder freilassen; dann bei 150 Grad Celsius 30–35 Minuten backen.
- 8
200 g Frischkäse mit 20 g Puderzucker und 150 g Sahne aufschlagen, bis die Mischung glatt ist.
- 9
Die Baiserplatte aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter legen, das Backpapier entfernen und abkühlen lassen.
- 10
Mit der Frischkäse-Creme bestreichen, Lemon Curd auftragen und zu einer Rolle formen.
- 11
Die Rolle für 2 Stunden im Kühlschrank fixieren und nach Belieben dekorieren.
Source details
ChefScribe structured this recipe from the original YouTube source. The original recipe credit remains with the creator.
Original video
Source video from Leckere Süßigkeiten. The recipe card keeps the ingredients and steps handy while you cook.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=Z6TH3EjD8vY
