Name: Polnischer Windbeutel-Kuchen mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 pieces
Ingredients: 200 ml Wasser; 80 g Butter; eine Prise Salz; eine Prise Zucker; 120 g Mehl; 3-4 Eier; 500 ml Milch; 2 Eier; 60 g Speisestärke; 150 g Zucker; 15-20 g Vanillezucker; 150 g Butter; Geröstete Mandeln; Puderzucker

Method

20 steps

Erhitze Wasser mit Butter, Salz und Zucker, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Füge das Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Erhitze die Masse unter ständigem Rührenn, bis sie sich vom Topfboden löst.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse etwas abkühlen.
Füge die Eier nach und nach hinzu, jeweils gut unterrühren, bis der Teig glatt und cremig ist. Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen.
Verteile die Hälfte des Brandteigs gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30 x 40 cm).
Backe den Brandteig im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze), bis er goldgelb ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Schneide die gebackenen Brandteigplatten in jeweils vier Stücke, sodass insgesamt 8 Stücke entstehen.
Erhitze die Milch, bis sie dampft, aber nicht kocht.
In einer Schüssel Eier, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren.
Gieße die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eiermischung, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Gieße die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.
Lasse die Vanillecreme auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schlage die Butter in einer separaten Schüssel hell und cremig.
Rühre nach und nach die Vanillepudding in die Butter, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf die Brandteigplatten.
Streue geröstete Mandeln darüber.
Lasse den Kuchen mindestens einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Schichten fest werden und der Geschmack sich entfaltet.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.