いちごのドゥーブル・フロマージュ
Recipe summary
いちごを使ったピンクのかわいいドゥーブルフロマージュのレシピ。スポンジケーキとチーズケーキの層にいちごソースを挟んだ華やかなデザート。
Ingredients
- 2 eggs
- 55g sugar
- 60g cake flour
- 15g heavy cream
- 10g strawberry syrup
- pink food color
- 100g cream cheese
- 100g mascarpone cheese
- 45g sugar
- 1 egg
- 85g heavy cream
- 10g cake flour
- 40g strawberry
- 30g raspberry
- 15g sugar
- 1/2 lemon juice
- 4g corn starch
- 10g sugar
- 15g milk
- 2g gelatin
- 100g heavy cream
Method
- 1
全卵と砂糖をハンドミキサーで合わせ、湯煎で温める。
- 2
泡立ててキメを整える。
- 3
薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
- 4
生クリームと混ぜて生地を作る。
- 5
いちごシロップとピンク色素を加え、型に流し入れ、170℃のオーブンで25分焼く。
- 6
冷ましてスライスし、残りは保存する。
- 7
クリームチーズとマスカルポーネを混ぜ、砂糖を加える。
- 8
全卵と生クリームを加え、混ぜる。
- 9
薄力粉といちごシロップを加え、混ぜる。
- 10
スポンジを型に敷き、生地を流し入れ、150℃のオーブンで40分湯煎焼き。
- 11
いちごとラズベリーを鍋で煮てソースを作る。
- 12
ソースを冷ましたベイクドチーズの上に塗り、冷蔵庫で冷やす。
- 13
マスカルポーネと砂糖を混ぜ、ゼラチンと牛乳を溶かして加える。
- 14
泡立てた生クリームと混ぜ、レアチーズを作る。
- 15
レアチーズをソースの上に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
- 16
スポンジを細かく砕き、クリームを塗ったケーキに飾り付けて完成。
Source details
ChefScribe structured this recipe from the original YouTube source. The original recipe credit remains with the creator.
Original video
Source video from HidaMari Cooking. The recipe card keeps the ingredients and steps handy while you cook.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=ycSKCkfpTJQ
Tips and storage
Storage: 冷蔵庫で冷やして保存。2〜3日以内に消費推奨。
