cabbagericemushroom
Kohlrouladen mit Reis und Pilzen
Weiche Kohlblätter werden mit Reis, gebratenen Pilzen und aromatischen Kräutern gefüllt und anschließend in Tomatensoße geschmort.
From YouTube · Sep 29, 2022
Weiche Kohlblätter werden mit Reis, gebratenen Pilzen und aromatischen Kräutern gefüllt und anschließend in Tomatensoße geschmort.
30 Minuten
Prep time
1 Stunde 20 Minuten
Cook time
1 Stunde 50 Minuten
Total time
Etwa 4 Portionen Kohlrouladen
Yield
Ingredients
20 ingredients- 1 großer Weißkohl
- 300 ml Milch
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- Olivenöl, zum Anbraten
- 320 g Pilze, geschnitten
- 1 TL Salz
- 2 TL Sojasoße
- 3 EL Tomatenmark, für die Füllung
- 1 Tasse Reis
- Petersilie, gehackt
- Getrockneter Knoblauch, nach Geschmack
- Getrocknete Minze, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Kräuter der Provence, nach Geschmack
- Kümmel, nach Geschmack
- TOMATENSOSSE
- 2 EL Tomatenmark
- 3–4 EL Olivenöl
- 600 ml Wasser
Method
16 steps- Den harten Strunk aus dem Kohl herausschneiden.
- Milch und 500 ml Wasser in einen großen Topf geben.
- Den Kohl hineingeben, abdecken und etwa 20 Minuten garen, bis sich die Blätter lösen lassen.
- Den Kohl herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Blätter vorsichtig ablösen.
- Die harten Mittelrippen der Kohlblätter flacher schneiden.
- Zwiebeln in Olivenöl weich braten.
- Pilze, Salz und Sojasoße hinzufügen und 10–12 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- 3 EL Tomatenmark einrühren.
- Den Reis separat garen und etwas abkühlen lassen.
- Reis, Pilzmischung, Petersilie, Knoblauch, Minze, Paprika, Kräuter der Provence und Kümmel vermengen.
- Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben.
- Die Seiten einklappen und das Blatt fest zu einer Roulade aufrollen.
- Die Kohlrouladen dicht nebeneinander in einen großen Topf legen.
- Für die Soße 2 EL Tomatenmark, Olivenöl und 600 ml Wasser verrühren.
- Die Tomatensoße über die Kohlrouladen gießen.
- Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 45 Minuten garen.
Recipe notes
Helpful tips
- Den Kohl nur so lange vorgaren, bis sich die Blätter gut lösen lassen.
- Die Pilze braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Reis zugedeckt garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Equipment
- Großer Kochtopf mit Deckel
- Große Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Storage
Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren vollständig erhitzen.
Save recipes like this from any YouTube video
Create beautiful, printable recipe cards with ChefScribe.
Get 6 free recipes every month.
