avocadotomatoeggs
Avocado Tomaten Salat und Avocado-Sandwiches
Dieses Zwei-in-eins-Rezept kombiniert einen frischen Avocado-Gemüse-Salat mit knusprigen Baguettescheiben und einer cremigen Avocado-Ei-Füllung.
From YouTube · Dec 1, 2021
Dieses Zwei-in-eins-Rezept kombiniert einen frischen Avocado-Gemüse-Salat mit knusprigen Baguettescheiben und einer cremigen Avocado-Ei-Füllung.
20 min
Prep time
10 min
Cook time
30 min
Total time
4 servings of avocado salad with avocado and egg sandwiches
Yield
Ingredients
29 ingredients- AVOCADO-TOMATEN-SALAT
- 2 reife Avocados, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- Lauchzwiebeln, fein geschnitten
- 150–200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Dosenmais, abgetropft
- 4 Eier, gekocht und gehackt
- DRESSING
- 220 g Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 2 EL Bayerischer Senf
- 2 EL Agavensirup
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1/2 Zitrone, plus mehr nach Geschmack
- 1 EL Apfelessig
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- AVOCADO-EI-SANDWICHES
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 4 gekochte Eier, gehackt
- Lauchzwiebeln, fein geschnitten
- Schnittlauch, fein geschnitten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3–4 EL Mayonnaise
- 1 Baguette
- Olivenöl, zum Bestreichen
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Method
12 steps- Für den Salat zwei Avocados, Paprika, Gurke, Lauchzwiebeln, Kirschtomaten und Mais in eine große Schüssel geben.
- Sonnenblumenöl, Milch, Senf, Agavensirup, Knoblauch, Zitronensaft, Apfelessig, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen.
- Vier Eier kochen, schälen und hacken.
- Die gehackten Eier zum Salat geben.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Abschmecken und nach Bedarf zusätzlichen Zitronensaft hinzufügen.
- Für die Sandwiches eine weitere Avocado und vier gekochte Eier hacken.
- Avocado, Eier, Lauchzwiebeln, Schnittlauch, Zitronensaft und Mayonnaise vermengen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Das Baguette in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C etwa 5 Minuten knusprig backen.
- Die Avocado-Ei-Mischung auf den warmen Baguettescheiben verteilen.
- Salat und Sandwiches zusammen servieren.
Recipe notes
Helpful tips
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.
- Das Baguette nur kurz backen, bis es knusprig ist.
- Salat und Sandwiches getrennt vorbereiten und erst beim Servieren zusammenstellen.
Equipment
- Mixer oder Pürierstab
- Große Rührschüssel
- Kleiner Kochtopf
- Backblech
- Messer
Storage
Salat und Sandwichbelag getrennt in abgedeckten Behältern im Kühlschrank lagern. Das Brot separat aufbewahren.
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